Bloemkoolsoep, Tempura Spruiten en Chocolade Mousse

Januari zit midden in zijn stille, frisse kern: koude lucht buiten, warme kommen soep binnen, knapperige bites en een chocoladetoetje dat de avond verzacht. Deze week draait om eenvoudige luxe, geroosterde bloemkool die verandert in fluweelzachte soep, spruitjes die in tempurabeslag plots onweerstaanbaar worden, en luchtige chocolademousse als zachte afsluiter.

Op tafel deze week:

• Geroosterde bloemkoolsoep – romig, nootachtig en verrassend elegant
• Tempura spruitjes – supersprankelend, licht krokant en verslavend lekker
• Chocolademousse – luchtig, klassiek en altijd een succes

Recept: Geroosterde Bloemkoolsoep

Roosteren geeft bloemkool een diepe, bijna nootachtige smaak. Perfect voor een warme kom comfort.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 grote bloemkool, in roosjes
• 1 ui, grof gesneden
• 2 tenen knoflook, ongepeld
• 3 el olijfolie
• 1 liter groentebouillon
• 150 ml kookroom
• Zout & peper
• Optioneel: citroensap of gerookt paprikapoeder

Bereiding:

1. Meng bloemkool, ui en knoflook met olijfolie, zout en peper.
2. Rooster 25–30 min op 200°C tot goudbruin.
3. Knijp de zachte knoflook uit de schil en voeg toe aan de pan.
4. Breng bloemkool en ui samen met bouillon aan de kook.
5. Pureer tot een gladde soep.
6. Roer room erdoor en breng op smaak.
7. Voeg een drupje citroensap toe voor frisheid.

Variatietip:
Garneer met geroosterde amandelen of een schepje pesto.

Recept: Tempura Spruitjes

Spruitjes maar dan anders: licht, krokant en met een heerlijk contrast tussen zacht en knapperig.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 400 g spruitjes, gehalveerd
• 100 g bloem
• 50 g maïzena
• 200 ml ijskoud bruiswater
• Snuf zout
• Olie om te frituren

Bereiding:

1. Blancheer spruitjes 3 minuten en spoel koud af.
2. Meng bloem, maïzena en zout.
3. Roer snel het bruiswater erdoor tot een licht klonterig beslag (niet glad roeren).
4. Verhit olie tot 180°C.
5. Haal spruitjes door het beslag en frituur 2–3 minuten tot licht goud.
6. Laat uitlekken op keukenpapier.

Variatietip:
Serveer met soy-honingdip of srirachamayo.

Recept: Chocolademousse

Zo eenvoudig, zo klassiek — en die luchtige structuur blijft onweerstaanbaar.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 200 g pure chocolade
• 3 eieren, gescheiden
• 30 g suiker
• 200 ml slagroom
• Snuf zout

Bereiding:

1. Smelt de chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.
2. Klop eiwitten met een snuf zout stijf.
3. Klop eidooiers met suiker romig.
4. Meng chocolade door het dooiermengsel.
5. Spatel vervolgens eerst de slagroom, dan de eiwitten er luchtig doorheen.
6. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Variatietip:
Voeg een scheutje sinaaslikeur of espresso toe voor een volwassen twist.

Ben je er tijdens het maken van de Geroosterde Bloemkoolsoep, Tempura Spruiten en Chocolade Mousse achter gekomen dat er een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.

Ben je na het maken van deze gerechten op zoek naar nog meer lekkere recepten? Bekijk onze andere recepten:

• Bruschetta, pompoensoep en bananenbrood
• Ragout, Hutspot en Appelcider donuts
• Courgette soep, Ovenschotel en Speltpannenkoekjes met appel

“Vraag hier jouw gratis keukeninspiratie magazine aan!”