Watermeloen-feta salade, zomerse paella en blauwe bessen yoghurtijsjes

Zet een compleet zomermenu op tafel met deze 3 heerlijke zomerse recepten: watermeloen-feta salade met komkommer en munt, zomerse paella met mosselen en grote garnalen en tot slot blauwe bessen yoghurtijsjes met honing. Eet smakelijk!

Watermeloen-feta salade, zomerse paella en blauwe bessen yoghurtijsjes

Recepten zijn voor 4 personen.

Watermeloen-feta salade met munt en komkommer

Ingrediënten

• 1/2 watermeloen, in blokjes
• 1 komkommer, in halve plakjes
• 150 gram feta
• 1 handje verse munt
• Sap van 1 limoen
• 2 eetlepels olijfolie
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Doe de watermeloen en komkommer in een grote schaal.
2. Verkruimel de feta erover.
3. Hak de munt grof en voeg toe.
4. Meng de limoensap en olijfolie tot een dressing.
5. Besprenkel de salade met de dressing en zwarte peper.

Zomerse paella met mosselen en grote garnalen

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 12 grote garnalen (rauw, met of zonder schaal)
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• Snufje saffraan
• 300 gram paellarijst 
• 900 ml visbouillon
• 500 gram mosselen, schoongemaakt
• 150 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 100 gram doperwten
• 1 citroen
• 1 handje verse peterselie
• Peper en zout

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een paellapan of grote koekenpan.
2. Bak de garnalen ongeveer 1 minuut per kant tot ze licht kleuren. Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Fruit de ui en knoflook 2 tot 3 minuten.
4. Voeg de paprika toe en bak nog 5 minuten.
5. Roer het gerookte paprikapoeder en de saffraan erdoor.
6. Voeg de paellarijst toe en schep alles goed om.
7. Schenk de visbouillon erbij en verdeel de rijst gelijkmatig over de pan.
8. Laat de paella ongeveer 15 minuten zacht koken zonder te roeren.
9. Voeg de mosselen, garnalen, cherrytomaten en doperwten toe.
10. Dek de pan losjes af met aluminiumfolie of een deksel en laat nog 8 tot 10 minuten garen, totdat de mosselen openstaan en de rijst gaar is.
11. Verwijder gesloten mosselen.
12. Garneer met citroenpartjes en fijngehakte peterselie en breng op smaak met peper en zout.

Blauwe bessen yoghurtijsjes

Ingrediënten

• 250 gram blauwe bessen
• 300 gram Griekse yoghurt
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel vanille-extract

Bereiding

1. Pureer de blauwe bessen.
2. Meng de yoghurt met honing en vanille.
3. Schep beide mengsels afwisselend in ijsvormpjes voor een gemarmerd effect (je kunt ook alles in 1x blenden).
4. Zet minimaal 4 uur in de vriezer.
5. Haal de ijsjes vlak voor het serveren enkele minuten uit de vriezer om ze uit het vormpje te krijgen.

Ben je er tijdens het maken van de recepten achter gekomen dat er een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.