Heerlijke recepten voor september

Een heerlijk begin van de herfst met drie gerechten in de hoofdrol: als voorgerecht romige burrata met geroosterde druiven, honing en walnoten, als hoofdgerecht romige pasta met pompoen, spinazie en burrata en tot slot een warme appelcrumble met kaneel en vanille-ijs. Eet smakelijk!

3x heerlijke recepten voor september

Voorgerecht: Burrata met geroosterde druiven, honing en walnoten

Ingrediënten

• 1 bol burrata
• 250 gram blauwe of rode druiven
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 40 gram walnoten
• 1 handje rucola
• 1 theelepel balsamico
• 1 handje verse tijm
• Zwarte peper
• Snufje zout
• 1 kleine ciabatta

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de druiven in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, de helft van de honing, peper en een snufje zout.
3. Rooster de druiven ongeveer 15 minuten in de oven, totdat ze zacht worden en hier en daar openbarsten.
4. Snijd ondertussen de ciabatta in dunne plakken en bak deze ongeveer 8-10 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
5. Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan.
6. Verdeel de rucola over een bord en leg de burrata in het midden.
7. Verdeel de warme geroosterde druiven rondom de burrata.
8. Besprenkel met de balsamico en de rest van de honing.
9. Werk af met de geroosterde walnoten, verse tijm en zwarte peper.
10. Serveer met de krokante ciabatta.

Tip! Ook lekker met een paar dunne plakjes vijg erbij. Zo voeg je nog meer van die heerlijke september-smaken toe.

Hoofdgerecht: Romige pasta met pompoen, spinazie en burrata

Ingrediënten

• 300 gram pasta
• 500 gram flespompoen
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 150 ml kookroom
• 100 ml groentebouillon
• 100 gram verse spinazie
• 1 bol burrata
• 30 gram Parmezaanse kaas
• Peper en zout
• 1 handje verse basilicum

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes.
3. Snijd de rode ui grof en leg samen met de pompoen op een bakplaat.
4. Voeg de olijfolie, Italiaanse kruiden, chilivlokken, peper en zout toe en meng goed.
5. Rooster de pompoen en ui ongeveer 25 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
6. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Bak de knoflook kort in een pan met een scheutje olijfolie.
8. Voeg de geroosterde pompoen en ui toe, samen met de kookroom en groentebouillon.
9. Pureer het geheel met een staafmixer tot een romige saus.
10. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
11. Giet de pasta af, maar bewaar een klein kopje van het kookwater.
12. Meng de pasta door de pompoensaus. Voeg eventueel wat kookwater toe om de saus extra smeuïg te maken.
13. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.
14. Verdeel de pasta over de borden en serveer met een halve bol burrata.
15. Garneer met verse basilicum, extra Parmezaanse kaas en eventueel een snufje chilivlokken.

Tip! Wil je wat extra crunch? Strooi er dan geroosterde pompoenpitten overheen.

Nagerecht: Warme appelcrumble met kaneel en vanille-ijs

Ingrediënten

• 4 appels
• 1 peer
• 1 theelepel kaneel
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 eetlepel citroensap
• 100 gram havermout
• 75 gram bloem
• 50 gram ongezouten roomboter
• 40 gram bruine basterdsuiker
• 30 gram amandelen
• Snufje zout
• Vanille-ijs

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Schil de appels en peer en snijd ze in kleine stukjes.
3. Meng het fruit met de kaneel, vanillesuiker en het citroensap.
4. Verdeel het fruit over een ovenschaal.
5. Meng in een kom de havermout, bloem, bruine basterdsuiker en een snufje zout.
6. Snijd de koude boter in kleine blokjes en voeg deze toe.
7. Wrijf met je vingers de boter door het mengsel tot er een kruimelig deeg ontstaat.
8. Hak de amandelen grof en meng deze door de crumble.
9. Verdeel de crumble gelijkmatig over het fruit.
10. Bak de appelcrumble ongeveer 30-35 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en het fruit zacht en bubbelend is.
11. Laat de crumble een paar minuten afkoelen.
12. Serveer de warme appelcrumble met een flinke bol vanille-ijs en eventueel een beetje kaneel.

Ben je er tijdens het maken van de recepten achter gekomen dat er een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.