September op tafel

Een heerlijk septembermenu met drie smaakvolle gerechten: een frisse lunchwrap met kip, avocado en geroosterde groenten, een verrassende wortel-gembersoep met geroosterde kikkererwten en als diner biefstuk met zoete aardappel, broccoli en een frisse kruidensaus. Eet smakelijk!

September op tafel

Lunch: Volkoren wrap met kip, avocado & geroosterde groenten

Ingrediënten

• 2 volkoren wraps
• 250 gram kipfilet
• 1 rode paprika
• 1/2 courgette
• 1 avocado
• 1 handje rucola
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel komijn
• Peper en zout

Voor de yoghurtdressing

• 100 gram Griekse yoghurt 0%
• 1/2 limoen
• 1 theelepel honing
• 1 handje verse koriander of peterselie
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in kleine reepjes.
2. Meng de kip met het paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, peper, zout en een scheutje olijfolie.
3. Snijd de paprika en courgette in dunne reepjes.
4. Verhit een koekenpan en bak de kip in ongeveer 6-8 minuten gaar en goudbruin.
5. Voeg de paprika en courgette toe en bak nog ongeveer 5 minuten mee, zodat de groenten zacht worden maar nog een beetje bite houden.
6. Prak de avocado grof met een vork en breng op smaak met een beetje limoensap, peper en zout.
7. Meng voor de dressing de Griekse yoghurt met het sap van een halve limoen, honing, fijngehakte kruiden, peper en zout.
8. Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan.
9. Bestrijk de wraps met de avocado en verdeel de rucola erover.
10. Verdeel de kip en geroosterde groenten over de wraps.
11. Drizzle de yoghurtdressing erover en rol de wraps stevig op.

Tip! Ook lekker met wat chilivlokken of een beetje sriracha voor extra pit.

Soep: Wortel-gembersoep met geroosterde kikkererwten

Ingrediënten

• 600 gram winterpeen
• 1 grote ui
• 2 tenen knoflook
• 3 cm verse gember
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel kerriepoeder
• 750 ml groentebouillon
• 1 blik kikkererwten
• 1/2 limoen
• Peper en zout
• Verse koriander of peterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af met water. Dep ze goed droog met keukenpapier.
3. Verdeel de kikkererwten over een bakplaat en meng met een beetje olijfolie, peper, zout en een halve theelepel kerriepoeder.
4. Rooster de kikkererwten ongeveer 25-30 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep halverwege even om.
5. Schil de wortels en snijd ze in stukken.
6. Snijd de ui en knoflook fijn en rasp de gember.
7. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui ongeveer 3 minuten.
8. Voeg de knoflook, gember en overige kerriepoeder toe en bak nog 1 minuut mee.
9. Voeg de wortel en groentebouillon toe en breng aan de kook.
10. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de wortel helemaal zacht is.
11. Pureer de soep glad met een staafmixer.
12. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje limoensap.
13. Schep de soep in kommen en garneer met de krokante kikkererwten en verse kruiden.

Tip! Wil je de soep iets pittiger? Voeg dan tijdens het bakken een snufje chilivlokken toe.

Diner: Biefstuk met zoete aardappel, broccoli & frisse kruidensaus

Ingrediënten

• 2 biefstukken
• 500 gram zoete aardappel
• 1 broccoli
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel rozemarijn
• Peper en zout

Voor de frisse kruidensaus

• 150 gram Griekse yoghurt 0%
• 1/2 citroen
• 1 teen knoflook
• 1 handje verse peterselie
• 1 handje verse bieslook
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210°C.
2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
3. Verdeel de zoete aardappel over een bakplaat en meng met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn, peper en zout.
4. Rooster de zoete aardappel ongeveer 25-30 minuten in de oven. Schep halverwege om.
5. Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg deze de laatste 12-15 minuten toe aan de bakplaat.
6. Maak ondertussen de kruidensaus. Meng de Griekse yoghurt met het sap van een halve citroen, fijngehakte peterselie en bieslook en een geperst teentje knoflook.
7. Breng de saus op smaak met peper en zout.
8. Haal de biefstukken ongeveer 15 minuten voordat je ze gaat bakken uit de koelkast.
9. Verhit een koekenpan op hoog vuur met een klein scheutje olijfolie.
10. Bak de biefstukken ongeveer 2-3 minuten per kant voor medium, afhankelijk van de dikte.
11. Laat het vlees na het bakken ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
12. Snijd de biefstuk in dunne plakjes.
13. Verdeel de geroosterde zoete aardappel en broccoli over de borden en leg de plakjes biefstuk erop.
14. Serveer met de frisse kruidensaus en garneer eventueel met wat verse kruiden.

Ben je er tijdens het maken van de recepten achter gekomen dat er een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.