3x bier in de hoofdrol

Frisse en fruitige biertjes lenen zich uitstekend voor zomerse gerechten. Met een scheutje bier in een dressing, saus en dessert geef je een gerecht net dat beetje extra diepgang. Geniet van een zomers 3-gangenmenu waarin bier op een subtiele wijze terugkomt. Van een frisse salade met gegrilde perziken tot een lichte bierstoof met kip en een luchtige citroenmousse: dit menu is perfect voor een lange zomeravond.

3x bier in de hoofdrol 

Voorgerecht: Gegrilde perzik met burrata, prosciutto en honingbier-vinaigrette

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel blond bier
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 theelepel Dijonmosterd
• Peper en zout
• 2 rijpe perziken
• 2 bollen burrata
• 8 plakken prosciutto
• 100 gram rucola
• 50 gram geroosterde pistachenoten
• Verse basilicum 

Bereiding

1. Meng de olijfolie, blond bier, honing, witte wijnazijn, Dijonmosterd en peper en zout tot een vinaigrette.
2. Halveer de perziken en verwijder de pit.
3. Grill de perziken 2 a 3 minuten per kant in een grillpan of op de barbecue.
4. Verdeel de rucola over vier borden.
5. Leg de gegrilde perziken erop en scheur de burrata in stukken.
6. Verdeel de prosciutto en pistachenoten over de salade.
7. Besprenkel met de honingbier-vinaigrette en garneer met verse basilicum.

Biertip: Serveer met een fris witbiertje of een licht blond biertje met citrusaroma's.

Hoofdgerecht: Zomers bierstoofpotje met kip, wortel, prei en krieltjes

Ingrediënten

• 600 gram kipdijfilet
• Peper en zout
• 1 eetlepel bloem
• 150 gram gerookte spekreepjes
• 2 sjalotten
• 2 tenen knoflook
• 1 wortel
• 2 preien
• 250 gram kastanjechampignons
• 250 ml blond bier
• 200 ml kippenbouillon
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 takjes tijm
• 100 ml kookroom
• 500 gram voorgekookte krieltjes
• Boter
• Verse peterselie

Bereiding

1. Snijd de kip in grove stukken en bestrooi met peper, zout en de bloem.
2. Bak de spekreepjes krokant en haal ze uit de pan.
3. Bak vervolgens de kip goudbruin.
4. Voeg sjalot, knoflook, wortel, prei en champignons toe en bak enkele minuten mee.
5. Schenk het bier erbij en laat twee minuten inkoken.
6. Voeg de bouillon, mosterd en tijm toe.
7. Laat ongeveer 25 minuten zacht stoven.
8. Roer de kookroom erdoor en voeg de spekreepjes weer toe.
9. Bak ondertussen de krieltjes goudbruin en gaar met de boter.
10. Serveer de stoof met de krieltjes en garneer met verse peterselie.

Biertip: een Belgisch blond bier of een saison sluit perfect aan bij de romige saus.

Nagerecht: Luchtige citroen-biermousse

Ingrediënten

• 250 ml slagroom
• 250 gram mascarpone
• 75 gram poedersuiker
• Rasp van 1 citroen 
• Sap van een halve citroen
• 3 eetlepels witbier
• 2 blaadjes gelatine

Bereiding

1. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
2. Verwarm het citroensap met het witbier en los hierin de uitgeknepen gelatine op.
3. Meng mascarpone, poedersuiker en citroenrasp.
4. Roer het gelatinemengsel erdoor.
5. Klop de slagroom stijf en spatel voorzichtig door het mascarponemengsel.
6. Verdeel de mousse over glazen en laat minimaal 3 uur opstijven.

Serveertip: Serveer de mousse in uitgeholde citroenschillen voor een verrassend resultaat!

Biertip: serveer met een fris witbier of licht fruitbier voor een zomerse afsluiting.

Ben je er tijdens het maken van de recepten achter gekomen dat er een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.