Zalm avocado tartaar, Paddenstoelen risotto met pancetta en Strawberry matcha mousse

Februari Fresh: licht, verfijnd & vol smaak

Na alle winterse gezelligheid is het tijd voor iets fris en elegant. Deze week zetten we in op lichte smaken, mooie combinaties en een tikje luxe. Denk aan zachte zalm met romige avocado, een geurige paddenstoelenrisotto met pancetta en als afsluiter een verrassende strawberry matcha mousse. Perfect voor een doordeweekse verwenavond of een diner met vrienden.

Comfort, maar dan met een frisse twist.

Op tafel deze week:

🐟 Zalm avocado tartaar: fris, romig en elegant.
🍄 Paddenstoelen risotto met pancetta: vol umami en verwarmend.
🍓 Strawberry matcha mousse: luchtig, zoet en verrassend verfijnd.

Recept: Zalm avocado tartaar

Een lichte starter die er chic uitziet en snel klaar is.

Ingrediënten (voor 4 personen)

300 g verse zalm, zonder huid
2 rijpe avocado’s
1 sjalotje, fijngehakt
1 el citroensap 
2 el olijfolie
Zout en peper
Optioneel: bieslook of sesamzaad

Bereidingswijze

Snijd de zalm in kleine blokjes.
Snijd de avocado in blokjes en meng met citroensap.
Meng zalm, avocado en sjalot voorzichtig door elkaar.
Voeg olijfolie, zout en peper toe.
Serveer met een ringvorm of lepel mooi op het bord.
Werk af met bieslook of sesamzaad.

Variatietip: voeg een beetje sojasaus of wasabi toe voor een Aziatische touch.

Recept: Paddenstoelen risotto met pancetta

Romig, geurend en perfect comfort food met een luxe randje.

Ingrediënten (voor 4 personen)

300 g risottorijst
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook
250 g gemengde paddenstoelen
100 g pancetta, in blokjes
1 liter groentebouillon, warm
50 g Parmezaanse kaas
40 g boter
2 el olijfolie
Zout en peper

Bereidingswijze

Verhit olie in een pan en bak ui en knoflook glazig.
Bak pancetta krokant en voeg paddenstoelen toe.
Voeg de rijst toe en bak kort mee.
Schenk steeds een beetje bouillon erbij en roer tot opgenomen.
Herhaal tot de rijst romig en gaar is, ongeveer 18 minuten.
Roer boter en Parmezaan erdoor.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Variatietip: maak het extra luxe met een beetje truffelolie.

Recept: Strawberry matcha mousse

Een fris, romig dessert met een verrassende twist.

Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)

200 g aardbeien
2 tl matchapoeder
250 ml slagroom
60 g suiker
1 tl vanille extract

Bereidingswijze

Pureer de aardbeien glad.
Klop slagroom met suiker en vanille stijf.
Meng matcha met 1 el warm water tot een pasta.
Spatel aardbeienpuree en matcha door de room.
Verdeel over glaasjes.
Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Variatietip: werk af met verse aardbeien of witte chocolade schaafsel.

Serveeridee

Serveer de tartaar als elegante starter, zet de risotto romig en dampend op tafel en sluit af met gekoelde mousse in mooie glaasjes. Met een glas witte wijn erbij wordt het een perfecte februarimaaltijd.

Ben je er tijdens het maken van de  zalm avocado tartaar, paddenstoelen risotto met pancetta en de strawberry matcha mousse achter gekomen dat er een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.

“Vraag hier jouw gratis keukeninspiratie magazine aan!”