3 x perzik in de hoofdrol

Een heerlijk nazomers menu met perzik in de hoofdrol: als voorgerecht crostini met whipped feta, gegrilde perzik en honing, als hoofdgerecht kip met zoete perzik-chilisaus, geroosterde groente en couscous en tot slot een heerlijke perzikgalette met amandel en vanille-ijs.

3x Perzik in de hoofdrol

Voorgerecht: Crostini met whipped feta, gegrilde perzik en honing

Ingrediënten

• 1 ciabatta
• Olijfolie om te bestrijken
• 200 gram feta
• 75 gram roomkaas
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• Zwarte peper
• 2 rijpe perziken 
• 1 eetlepel honing
• 40 gram pistachenoten 
• 1 handje verse basilicum

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 
2. Snijd het brood in dunne plakken, bestrijk ze licht met olijfolie en bak ze in ongeveer 8-10 minuten goudbruin en krokant.
3. Verkruimel de feta en doe deze samen met de roomkaas, 1 eetlepel olijfolie en het citroensap in een blender of keukenmachine. 
4. Mix tot een luchtige en romige massa. Breng op smaak met zwarte peper.
5. Snijd de perziken in partjes.
6. Verhit een grillpan en grill de perzik aan beide kanten tot er mooie grillstrepen ontstaan.
7. Bestrijk de crostini royaal met whipped feta en leg er een stukje gegrilde perzik op.
8. Besprenkel met een beetje honing en werk af met grofgehakte pistachenoten en verse basilicum.

Hoofdgerecht: Kip met zoete perzik-chilisaus, geroosterde groenten en couscous

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 2 rode paprika's
• 1 rode ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/2 theelepel komijn
• Peper en zout
• 4 rijpe perziken
• 1 rode chilipeper
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 limoen
• 600 gram kipdijfilet, in blokjes
• 250 gram couscous
• 1 handje verse peterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C.
2. Snijd de courgette, paprika en rode ui in grove stukken.
3. Meng met olijfolie, gerookt paprikapoeder, komijn, zout en peper. 
4. Verdeel over een bakplaat en rooster ongeveer 25 minuten.
5. Snijd twee perziken in kleine blokjes.
6. Snijd de chilipeper fijn en pers de knoflook.
7. Doe de perzik, chili, knoflook, honing, sojasaus en het sap van een halve limoen in een pannetje.
8. Laat 8-10 minuten zachtjes pruttelen tot de perzik zacht is. Prak eventueel een deel van de perzik fijn zodat er een dikke saus ontstaat.
9. Snijd de overige twee perziken in partjes en bak ze mee met de kip tot deze gaar is. Hierdoor karamelliseren ze licht.
10. Schep de perzik-chilisaus er op en warm door.
11. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
12. Maak de couscous los met een vork en meng er eventueel wat limoensap en fijngehakte peterselie doorheen.
13. Serveer de couscous met de geroosterde groenten en kip met perzik-chilisaus. Garneer met extra fijngehakte peterselie.

Tip! Ook lekker met verkruimelde feta!

Nagerecht: Perzikgalette met amandelen en honing

Ingrediënten

• 4 rijpe perziken
• 1 eetlepel maïzena
• 1 theelepel kaneel
• 1 zakje vanillesuiker
• Snuf zout
• 1 rol koelvers bladerdeeg
• 50 gram amandelmeel
• 1 ei
• 25 gram amandelschaafsel
• 40 gram suiker
• 1 eetlepel honing
• Vanille-ijs

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 
2. Snijd de perziken in dunne partjes.
3. Meng ze met de maïzena, kaneel, vanillesuiker en een klein snufje zout.
4. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Strooi het amandelmeel in het midden van het deeg, maar laat rondom ongeveer 4-5 cm vrij.
6. Verdeel de perziken over het amandelmeel.
7. Vouw de randen losjes naar binnen over de perziken.
8. Klop het ei los en bestrijk de deegrand ermee.
9. Bestrooi met amandelschaafsel en suiker.
10. Bak de galette ongeveer 30 minuten, tot de korst goudbruin is en de perziken zacht en gekaramelliseerd zijn.
11. Bestrijk de warme perziken met een beetje honing.
12. Serveer de galette (lauw)warm met een flinke bol vanille-ijs.

Ben je er tijdens het maken van de recepten achter gekomen dat er een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.