Watermeloen carpaccio bonbon, citroen-knoflookgarnalen & watermeloen granita

Een lekker en fris zomermenu voor de warmere dagen: watermeloen carpaccio bonbon, citroen-knoflookgarnalen met gekruide rijst en watermeloen granita met munt en limoen. Eet smakelijk!

Watermeloen carpaccio bonbon, citroen-knoflookgarnalen & watermeloen granita

Watermeloen carpaccio bonbon gevuld met burrata

Ingrediënten

• 1/2 kleine watermeloen
• 2 bollen burrata
• 40 gram pistachenoten, grofgehakt
• 1 handje basilicum
• Rasp van 1/2 citroen
• Extra vierge olijfolie
• Balsamicocrème
• Zwarte peper

Bereiding

1. Snijd de watermeloen in flinterdunne plakken.
2. Snijd de burrata door tweeën, leg elk half bolletje op een bord en bouw de watermeloen carpaccio eromheen zodat er een bonbonnetje ontstaat.
3. Strooi de grofgehakte pistachenoten, basilicum en citroenrasp over het gerecht.
4. Besprenkel met een beetje olijfolie en balsamicocrème.
5. Maak af met versgemalen zwarte peper.

Citroen-knoflook garnalen met kruidige rijst

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 4 tenen knoflook, fijngehakt
• Rasp van 1 citroen
• Sap van een halve citroen
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1/2 theelepel chilivlokken
• Peper en zout
• 800 gram grote rauwe garnalen
• 300 gram basmatirijst
• 1 groentebouillonblokje
• 1 eetlepel boter
• 1 handje bieslook
• 1 handje peterselie

Bereiding

1. Meng de olijfolie met de fijngehakte knoflook, de helft van de citroenrasp, citroensap, paprikapoeder, chiliblokken, peper en zout.
2. Marineer de garnalen hierin ongeveer 20 minuten.
3. Kook ondertussen de rijst in bouillon gaar.
4. Meng de warme rijst met boter, fijngehakte kruiden en citroenrasp.
5. Verhit een grillpan of barbecue.
6. Grill de garnalen ongeveer 2 minuten per kant tot ze mooi roze zijn.
7. Serveer de garnalen op de kruidenrijst en garneer met verse peterselie.

Watermeloen granita met munt en limoen 

Ingrediënten

• 75 ml water
• 50 gram fijne kristalsuiker
• 700 gram watermeloen
• Sap van 2 limoenen
• Verse munt

Bereiding

1. Verwarm het water met de suiker tot de suiker volledig is opgelost en laat afkoelen.
2. Pureer de watermeloen met het limoensap en meng de afgekoelde suikersiroop erdoorheen.
3. Schenk het mengsel in een lage schaal en zet in de vriezer.
4. Schraap ieder uur met een vork door het ijs zodat er mooie ijskristallen ontstaan.
5. Na ongeveer 4 uur is de granita klaar.
6. Serveer in gekoelde glazen met verse munt en eventueel een klein partje limoen. 

Ben je er tijdens het maken van de recepten achter gekomen dat er een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.