Drie verrassende recepten voor een smaakvolle septembermaand

Een verrassende combinatie van drie gerechten: als voorgerecht krokante rijstpapierdumplings met groenten en een frisse chilidip, als hoofdgerecht een sticky zalmbowl met gochujang, komkommer en edamame en als snack heerlijke chocolade-kikkererwtenballetjes. Eet smakelijk!

Heerlijke recepten voor eind september

Voorgerecht: Krokante rijstpapierdumplings met groenten en chilidip

Ingrediënten

• 12 vellen rijstpapier

• 150 gram spitskool

• 1 wortel

• 2 bosuitjes

• 1 teen knoflook

• 1 theelepel geraspte verse gember

• 1 eetlepel sojasaus

• 1 theelepel sesamolie

• 1 eetlepel neutrale olie om in te bakken

• 1 theelepel sesamzaadjes

Voor de chilidip

• 2 eetlepels sojasaus

• 1 eetlepel zoete chilisaus

• 1 theelepel limoensap

• 1 theelepel honing

• 1 theelepel sesamzaadjes

Bereiding

1. Snijd de spitskool in dunne reepjes en rasp de wortel. Snijd de bosuitjes in kleine ringetjes.

2. Hak de knoflook fijn en rasp de verse gember.

3. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de knoflook en gember kort aan.

4. Voeg de spitskool, wortel en bosui toe en roerbak ongeveer 3-4 minuten, totdat de groenten iets zachter zijn, maar nog wel een beetje knapperig blijven.

5. Voeg de sojasaus en sesamolie toe en meng alles goed door elkaar. Laat de vulling even afkoelen.

6. Maak een groot bord of een ruime schaal klaar met een laagje lauwwarm water.

7. Dompel één vel rijstpapier kort onder in het water totdat het zacht en soepel wordt. Leg het op een schoon, vochtig werkblad.

8. Schep ongeveer één eetlepel van de groentevulling in het midden van het rijstpapier.

9. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het rijstpapier stevig op tot een klein pakketje.

10. Herhaal dit met de overige vulling en rijstvellen. Gebruik telkens twee vellen rijstpapier per dumpling voor een extra stevig en krokant resultaat.

11. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de chilidip in een kommetje.

12. Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de dumplings in porties ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Zorg dat ze elkaar niet raken, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.

13. Strooi de sesamzaadjes over de dumplings en serveer ze warm met de chilidip.

Tip! Wil je de dumplings wat vullender maken? Voeg dan wat fijngehakte champignons of gebakken vegetarisch gehakt toe aan de groentevulling. Ook lekker met een beetje sriracha door de chilidip voor extra pit.

Hoofdgerecht: Sticky zalmbowl met gochujang, komkommer en edamame

Ingrediënten

• 250 gram zalmfilet zonder huid

• 150 gram ongekookte sushirijst

• 100 gram edamame (gepeld)

• 1/2 komkommer

• 1 avocado

• 1 kleine wortel

• 1 bosui

• 1 eetlepel sesamzaadjes

• 1 theelepel neutrale olie

Voor de sticky gochujangsaus

• 1 eetlepel gochujang

• 2 eetlepels sojasaus

• 1 eetlepel honing

• 1 eetlepel rijstazijn

• 1 teen knoflook

• 1 theelepel geraspte verse gember

• 2 eetlepels water

Bereiding

1. Spoel de sushirijst een paar keer af onder koud stromend water totdat het water grotendeels helder is.

2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze daarna met de deksel op de pan nog even rusten.

3. Snijd ondertussen de zalmfilet in blokjes van ongeveer 2-3 centimeter.

4. Meng in een kommetje de gochujang, sojasaus, honing, rijstazijn en het water.

5. Hak de knoflook fijn en rasp de gember. Voeg deze toe aan de saus en roer alles goed door elkaar.

6. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmblokjes rondom ongeveer 2-3 minuten aan.

7. Zet het vuur iets lager en voeg de helft van de saus toe aan de pan. Schep de zalm voorzichtig om, zodat alle stukjes bedekt zijn met de saus. Laat de zalm nog enkele minuten garen totdat deze gaar is en de saus mooi kleverig wordt.

8. Kook ondertussen de edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af.

9. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes en de avocado in plakjes.

10. Schil de wortel en snijd deze met een dunschiller in dunne linten. Snijd de bosui in ringetjes.

11. Verdeel de gekookte rijst over twee kommen.

12. Leg de komkommer, avocado, wortel en edamame in aparte groepjes op de rijst.

13. Verdeel de sticky zalm over de kommen en lepel de rest van de saus eroverheen.

14. Garneer met de bosui en sesamzaadjes en serveer direct.

Tip! Maak het gerecht extra fris met een beetje limoensap en wat ingelegde rode ui. Houd je van pittig? Voeg dan wat extra gochujang of een paar druppels sriracha toe aan de saus.

Snack: Chocolade-kikkererwtenballetjes zonder oven

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht ongeveer 240 gram)

• 3 eetlepels pindakaas

• 2 eetlepels ahornsiroop

• 1 theelepel vanille-extract

• 50 gram havermout

• 40 gram pure chocolade

• 1 snufje zout

• 1 eetlepel cacaopoeder (optioneel)

Bereiding

1. Spoel de kikkererwten goed af onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Dep ze daarna goed droog met keukenpapier.

2. Doe de kikkererwten samen met de pindakaas, ahornsiroop, vanille-extract en het zout in een keukenmachine.

3. Mix alles tot een glad en romig mengsel. Schraap tussendoor eventueel de zijkanten van de keukenmachine schoon.

4. Voeg de havermout toe en mix opnieuw totdat er een stevig, kneedbaar deeg ontstaat.

5. Hak de pure chocolade in kleine stukjes en schep deze met een lepel door het deeg.

6. Is het mengsel nog te plakkerig? Voeg dan een beetje extra havermout toe. Is het juist te droog? Voeg dan een klein scheutje water toe.

7. Zet het deeg ongeveer 20 minuten in de koelkast, zodat het wat steviger wordt.

8. Rol het gekoelde deeg met je handen tot ongeveer 12 kleine balletjes.

9. Leg de balletjes op een bord of in een afgesloten bakje en laat ze nog minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.

10. Bewaar de balletjes in de koelkast en serveer ze koud.

Tip! Rol de balletjes voor een extra feestelijke uitstraling door wat cacaopoeder of fijngehakte pure chocolade. Ook lekker met een klein beetje geraspte kokos door het deeg. 💚

Ben je er tijdens het maken van de recepten achter gekomen dat er een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.