Een heerlijke verzameling van drie verrassende recepten met krokante kroketjes in de hoofdrol: een frisse en iets gezondere kipkroket-bowl, romige mac & cheese-kroketjes als ultieme comfort food en knapperige vegetarische spinazie-fetakroketjes. Perfect om alvast in de sfeer van Nationale Krokettendag te komen. Eet smakelijk!

Krokettendag op z’n lekkerst: drie verrassende recepten

Krokante vegetarische spinazie-fetakroketjes met frisse yoghurtdip

Ingrediënten

• 200 gram verse spinazie
• 100 gram feta
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 50 gram bloem
• 1 ei
• 75 gram panko
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• Peper en zout
• 1 eetlepel olijfolie

Voor de yoghurtdip

• 100 gram Griekse yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 kleine teen knoflook
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
• Peper en zout

Bereiding

1. Was de spinazie en laat deze goed uitlekken. Hak de spinazie grof.
2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
4. Voeg de spinazie toe en bak totdat deze volledig geslonken is.
5. Laat het spinaziemengsel goed afkoelen en druk eventueel overtollig vocht eruit.
6. Verkruimel de feta boven een kom en voeg de spinazie, Parmezaanse kaas, oregano en nootmuskaat toe.
7. Voeg ongeveer 25 gram bloem toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
8. Vorm met vochtige handen kleine kroketjes van het mengsel.
9. Zet de kroketjes ongeveer 20 minuten in de koelkast om op te stijven.
10. Zet drie kommetjes klaar met de resterende bloem, het losgeklopte ei en de panko.
11. Haal ieder kroketje eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de panko.
12. Bak de kroketjes in een koekenpan met een laagje olie rondom goudbruin en krokant. Je kunt ze ook ongeveer 15-18 minuten in de airfryer bakken op 190 °C.
13. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de yoghurtdip.
14. Serveer de warme kroketjes met de frisse dip.

Tip! Voeg een beetje citroenrasp toe aan de vulling voor een extra frisse smaak. Ook lekker met een snufje chilivlokken voor wat pit.

Crispy kipkroket-bowl met zoete aardappel en frisse koolsla

Ingrediënten

• 300 gram kipfilet
• 2 middelgrote zoete aardappels
• 100 gram rodekool
• 1 kleine wortel
• 1/2 komkommer
• 2 bosuitjes
• 50 gram bloem
• 1 ei
• 75 gram panko
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout

Voor de frisse dressing

• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel honing
• 1 eetlepel limoensap
• 1/2 theelepel sriracha
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
3. Meng de zoete aardappel met een beetje olijfolie, paprikapoeder, peper en zout.
4. Verdeel over een bakplaat en bak ongeveer 25-30 minuten totdat de blokjes goudbruin en zacht zijn.
5. Snijd ondertussen de kipfilet in kleine stukken.
6. Breng de kip op smaak met peper, zout en knoflookpoeder.
7. Haal de stukjes kip achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en de panko.
8. Bak de gepaneerde kip in een koekenpan met een beetje olie rondom goudbruin en gaar. Je kunt de kip ook in de airfryer bereiden op 190 °C.
9. Snijd de rodekool fijn en rasp de wortel. Snijd de komkommer in halve plakjes en de bosui in ringetjes.
10. Meng de Griekse yoghurt, mayonaise, honing, limoensap en sriracha tot een frisse dressing.
11. Schep de rodekool en wortel om met ongeveer de helft van de dressing.
12. Verdeel de zoete aardappel over twee kommen en voeg de koolsla en komkommer toe.
13. Leg de krokante kip erbij en garneer met bosui.
14. Serveer met de resterende dressing.

Tip! Wil je er écht een kroketje van maken? Hak de gebakken kip fijn, meng deze met een klein beetje roomkaas en vorm er kleine kroketjes van. Paneer ze vervolgens met panko en bak ze goudbruin.

Snack: Mac & cheese-kroketjes

Ingrediënten

• 150 gram macaroni
• 100 gram geraspte cheddar
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 100 ml kookroom
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel bloem
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1 ei
• 75 gram panko
• Peper en zout
• Snufje nootmuskaat
• Olie om in te bakken

Voor erbij

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel sriracha
• 1 theelepel honing

Bereiding

1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer ongeveer 1 minuut goed door.
3. Voeg beetje bij beetje de kookroom toe en blijf roeren totdat er een dikke saus ontstaat.
4. Voeg de cheddar en Parmezaanse kaas toe en roer totdat alles gesmolten is.
5. Breng de kaassaus op smaak met paprikapoeder, nootmuskaat, peper en eventueel zout.
6. Meng de macaroni door de kaassaus.
7. Schep het mengsel in een platte schaal en laat het volledig afkoelen.
8. Zet het minimaal 1 uur in de koelkast zodat het stevig wordt.
9. Vorm met je handen kleine kroketjes van het mac & cheese-mengsel.
10. Haal de kroketjes eerst door het losgeklopte ei en daarna door de panko.
11. Bak ze in een laagje olie rondom goudbruin en krokant. Dit kan ook in de airfryer op 190 °C gedurende ongeveer 8-10 minuten.
12. Meng ondertussen de mayonaise met sriracha en honing.
13. Serveer de warme mac & cheese-kroketjes met de pittige dipsaus.

Tip! Maak de kroketjes extra lekker door kleine stukjes jalapeño door de mac & cheese te mengen. 🌶️

Ben je er tijdens het maken van de recepten achter gekomen dat er een apparaat niet meer lekker werkt? Of is het misschien nu wel echt tijd geworden voor die droomkeuken? Wil je nog meer inspiratie tot je nemen of misschien eens wat advies? In onze inspiratie showrooms kun je geheel vrijblijvend inspiratie op komen doen, je vindt hier bovendien alle keukentrends en keukenstijlen! Keukenwarenhuis.nl… daar moet je geweest zijn! Benieuwd naar de mogelijkheden in jouw keuken? Maak dan hier alvast een vrijblijvende afspraak.